Sagra dell’Anguilla

A Comacchio l’anguilla è molto più di una specialità gastronomica. È uno dei simboli più profondi del rapporto tra la città e le sue Valli, un legame fatto di pesca, lavoro, gesti tramandati e ricette che ancora oggi raccontano la storia del territorio.

È proprio da questa relazione che nasce la Sagra dell’Anguilla, uno degli appuntamenti più attesi dell’autunno comacchiese. Ogni anno, tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, il centro storico si anima con stand gastronomici, mercati,spettacoli, concerti, mostre, incontri culturali ed escursioni, trasformandosi in un grande racconto diffuso della città e delle sue tradizioni.

L’anguilla nella tradizione gastronomica

Il legame tra Comacchio e l’anguilla passa inevitabilmente anche dalla tavola.

La cucina tradizionale ha sviluppato nel tempo numerose ricette dedicate a questo pesce, dall’anguilla alla griglia con polenta al brodetto, fino alle preparazioni più semplici nate dalla cucina quotidiana.

Uno dei luoghi simbolo di questa tradizione è la Manifattura dei Marinati, dove ancora oggi si conserva l’antico metodo di lavorazione dell’anguilla. Nella Sala dei Fuochi, la cottura avviene posizionando i morelli di anguilla su lunghi spiedi vicini alla fiamma dei grandi camini a legna. Una volta cotto, il pesce viene lasciato raffreddare 12 ore, per poi essere immerso nella tradizionale concia a base di aceto, sale,acqua e alloro. Un gesto antico che oggi è parte dell’identità gastronomica della città.

Una festa da vivere dentro e fuori dal centro storico

Durante la Sagra, Comacchio si trasforma in un grande percorso tra sapori, cultura e tradizioni. Le vie del centro si riempiono di bancarelle, showcooking, concerti, mostre, presentazioni e appuntamenti per grandi e piccoli. Ma la festa non finisce tra i ponti e i canali.

Nei weekend della manifestazione è possibile partecipare anche a escursioni nelle Valli di Comacchio, in barca, in bici, in canoa o a piedi, oltre a visite guidate in città e percorsi dedicati all’archeologia.

È il modo migliore per andare oltre il piatto e scoprire il paesaggio da cui nasce questa tradizione.

La Sagra dell’Anguilla 2026

Nel 2026 la Sagra torna con il titolo “Sorella Anguilla, Fratello Sale” nei weekend del 26 e 27 settembre, 3 e 4 ottobre, 10 e 11 ottobre. Scopri il programma completo della Sagra dell’Anguilla 2026​

Tre fine settimana di enogastronomia, cultura, natura, spettacoli e tradizioni per scoprire Comacchio in uno dei momenti più caratteristici dell’anno. e segna gli appuntamenti e le esperienze da non perdere.