Sagra dell’Anguilla

In Comacchio ist der Aal weit mehr als eine kulinarische Spezialität. Er ist eines der tiefsten Symbole für die Verbundenheit der Stadt mit ihren Valli, den umliegenden Lagunen: eine Verbundenheit, die aus Fischerei, Arbeit, überlieferten Handgriffen und Rezepten besteht, die noch heute die Geschichte der Region erzählen.

Aus dieser Beziehung ist die Sagra dell'Anguilla (Aalfest) entstanden, eine der meisterwarteten Veranstaltungen im Herbst von Comacchio. Jedes Jahr zwischen Ende September und Anfang Oktober erwacht die Altstadt zum Leben: mit Gastronomieständen, Märkten, Shows, Konzerten, Ausstellungen, Kulturveranstaltungen und Ausflügen. So wird sie zu einem lebendigen Porträt der Stadt und ihrer Traditionen.

Der Aal in der kulinarischen Tradition

Die Verbindung zwischen Comacchio und dem Aal zeigt sich zwangsläufig auch auf dem Teller. Im Laufe der Zeit hat die traditionelle Küche zahlreiche Rezepte für diesen Fisch hervorgebracht, vom gegrillten Aal mit Polenta bis zum Brodetto (Fischeintopf), bis hin zu schlichten Gerichten aus der Alltagsküche.

Einer der Orte, die dieseTradition verkörpern, ist die Manifattura dei Marinati, wo die alte Verarbeitungsmethodedes Aals bis heute bewahrt wird. In der Sala dei Fuochi (Halle der Feuer)werden die Aalstücke (morelli) auf lange Spieße gesteckt und nahe am Feuer der großen Holzkamine gegart. Nach dem Garen lässt man den Fisch 12 Stunden abkühlen und legt ihn anschließend in die traditionelle Marinade aus Essig, Salz, Wasser und Lorbeer ein. Ein uraltes Handwerk, das bis heute zur kulinarischen Identität der Stadt gehört.

Ein Fest mitten in der Altstadt und darüber hinaus

Während der Sagra wird Comacchio zu einer Entdeckungsreise durch Geschmack, Kultur und Traditionen. Die Gassender Altstadt füllen sich mit Ständen, Kochshows, Konzerten, Ausstellungen,Buchpräsentationen und Angeboten für Groß und Klein. Doch das Fest endet nicht an den Brücken und Kanälen.

An den Wochenenden der Veranstaltung können Sie außerdem an Ausflügen in die Valli di Comacchio teilnehmen, per Boot, Fahrrad, Kanu oder zu Fuß, sowie an Stadtführungen und archäologischen Rundgängen.

So gehen Sie über den Teller hinaus und entdecken die Landschaft, aus der diese Tradition stammt.

Sagra dell'Anguilla 2026

2026 kehrt die Sagra unter dem Motto „Sorella Anguilla, Fratello Sale" („Schwester Aal, Bruder Salz") zurück, und zwar an den Wochenenden 26./27. September, 3./4.Oktober und 10./11. Oktober.

Drei Wochenenden voller Genuss,Kultur, Natur, Unterhaltung und Tradition, um Comacchio in einer seiner charakteristischsten Zeiten des Jahres zu erleben. Entdecken Sie das vollständige Programm der Sagra dell'Anguilla 2026 und notieren Sie sich die Termine und Erlebnisse, die Sie nicht verpassen sollten.