Manifestation des Marinati

La Manifattura dei Marinati est l'un des lieux les plus authentiques de Comacchio, où l'histoire, le travail et la tradition se perpétuent chaque jour. Située le long du suggestif Loggiato dei Cappuccini, elle est un véritable symbole du lien profond qui unit la ville à ses vallées.

Ici, on raconte et on transmet l'ancien art de mariner le poisson, en particulier l'anguille des vallées de Comacchio, produit identitaire de la région et reconnu comme Sentinelle Slow Food. En automne, il est encore possible d'assister à l'ensemble du cycle de transformation : de la découpe à l'embrochage et à la cuisson, selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.

La visite de la Manifattura se déroule dans des salles historiques évocatrices : la Sala dei Fuochi, avec ses douze grandes cheminées, la Calata, où l'on déchargeait autrefois le poisson, et la Sala degli Aceti, où l'on préparait le tannage pour conserver le poisson.

La Manifattura dei Marinati n'est pas seulement un musée, mais un lieu d'expérience directe, où l'on peut observer les gestes anciens et acheter des produits typiques liés à la tradition gastronomique locale.

Une étape essentielle pour ceux qui souhaitent comprendre l'identité de Comacchio à travers ses saveurs, son histoire et le travail de l'homme en harmonie avec l'eau.