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Melon de l’Emilie


La présence du melon dans les campagnes ferraraises remonte à Cristoforo da Messisbugo, sculpteur de la Renaissance à la cour Estense. Il raconte que le fruit faisait partie des fruits les plus répandus dans les jardins de la ville et de la campagne. Bondeno dispose d’une production importante et de grande qualité, en particulier à Gavello et Zerbinate.

Il est caractérisé par un contenu important, pour les variétés estivales les plus communes, dont la pulpe est orange, gorgée de vitamine A et de vitamine C. Les sels minéraux sont présents en faible quantité, tout comme le calcium, présent en faible quantité. Presque pas de protides et de lipides. Les caractéristiques dominantes du melon sont la saveur et la teneur en sucre. Consommé en tranches, agrément du jambon cru comme plat unique, ou avec une pointe de sel comme dessert, ou en macédoine, avec une pulpe bien fraiche et orangée, il représente un aliment gouteux, riche en vitamine et rafraichissant.

Il est en attente de l’IGP.







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