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Le pain d’épice de Ferrare (Pampepato ou Pampapato)


Le Pampepato de Ferrare est un gâteau qui a un passé très spécial, assaisonnés avec une pincée de grande histoire et d'épices parfumées et où le poivron n'a rien à voir. Dans les 600, les religieuses du monastère Corpus Domini de Ferrare se inspirant à une ancienne recette du grand chef de la Renaissance Cristoforo Messisbugo pour créer une gâteau à envoyer aux grandes personnalités de l'époque. 

Le cacao, vient d'arriver en Europe dans les mains de Cortes, était un produit de luxe, et est ajouté comme un bijou, comme une poudre précieuse. Avec une forme de calotte et agrémentée d'amandes ou de noisettes fines, de confits savoureux, aromatisé avec des épices parfumées; la calotte est enfin recouvert de chocolat noir. Donc les riches gâteau devient le Pan du Pape. Facile à comprendre à qui il a été consacré cette merveille! Une langue ancienne, poétique et perdu et il se transforme en Pampapato ou Pampepato. Pendant les siècles, les deux noms coexistent sans changer leur signifié.

Est le dessert de Noël, des vacances, celle qui mieux représente la richesse et le raffinement de Ferrare. Avec son saveur intense et son parfum agréable rappelle la tradition d'un territoire de nombreuses histoires et saveurs.







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