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La pastèque de Ferrare


Des le début du XIVème siècle jusqu’à la moitié du XVIème siècle, la pastèque faisait partie des fruits servis au cours de riches banquets de la Corte Estense de Ferrare. Dans la région de Ferrare, la culture de la pastèque joue un rôle très important et s’étend à l’ensemble du territoire. 

Les producteurs ont su créer des variétés adaptées à chaque type de terrain. Ainsi, pour les terrains argileux et tourbeux comme à Bondeno, Berra, Jolanda, Ostellato et Argenta, on cultive principalement la variété Crimson Sweet. A Codigoro, Mesola, Lagosante et Comacchio c’est la Sugar Baby qui s’adapte le mieux aux terrains sablonneux. 

Il s’agit d’un fruit typiquement estival, riche en eau qui, outre une faible concentration de sucres, en fait un aliment contre la soif. Consommé en tranches ou en salade de fruits, c’est un fruit typiquement à usage estival.

La pastèque de Ferrare est en attente de la certification IGP.







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