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Les 17 Perles de la province de Ferrare


Ainsi appellées pour l’importance qu’elles revêtent dans l’économie et la tradition locale, les “17 perles de la Région de Ferrare” sont le résultat d’une valorisation des produits agroalimentaires authentiques entreprise par la Province et par la Chambre de Commerce de Ferrare.

Témoins du lien important qui unit térritoire et productions typiques, nombreaux sont les textes anciens dans lesqueles il est fait explicitement allusion aux produits qui, aujourd’hui encore, font partie de la tradition culinaire de Ferrare.

Avec pour objectif de protéger ce patrimoine, les producteurs locaux, réunis en comités, ont mis en place les procédures pour la reconnaissance des marques communautaires AOP (Appelation d’origine protégée) et IGP (indication géographique protégée), créées par l’UE pour protéger les productions “spéciales” des contrefaçons en vertu de la Réglementation CEE 510/06.

Les produits qui bénéficient de ces labels communautaires sont la Coppia-Ferrarese (IGP) pain célèbre au niveau international, la Poire de l’Emilie-Romagne (IGP), la Pêche et la Nectarine de Romagne (IGP), l’Asperge de Altedo (IGP) et les vins du Bosco Eliceo (AOP). En cours d’examen par les organismes compétents et en attente de reconnaissance communautaire: la palourde de Garo, la pastèque de Ferrare, le melon de l’Emilie, la carotte du delta de Ferrare, le saucisson de Ferrare, la “zia” de ferrare (saucisson à l’ail), le ris du delta du Pôl’ail de Voghiera, les citroulles de Ferrare, le pain d’épice de Ferrare.


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