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La fête de l’anguille


Depuis toujours l’anguille a choisi les vallées humides et saumâtres comme sa retraite idéale, et depuis toujours Comacchio a trouvé dans ce poisson l'une de ses principales sources de subsistance et économique.

Vous pouvez participer à des excursions qui vous emmèneront à visiter les canaux où, encore aujourd'hui, se trouvent les fameuses "lavorieri", les systèmes de capture, autrefois de roseaux et maintenant améliorées avec de nouveaux matériaux, à partir desquels les anguilles sont prises pour être sélectionné et conservées vivantes dans des bacs ou dans de grands paniers immergés (les bòlaghe), puis coupées, rôties et marinées dans une saumure de vinaigre et sel pour être emballé et commercialisé.

Il sera également intéressant ensuite visiter les ateliers où les anguilles sont marinés et vendus au détail.

Et puis, bien sûr, conclure vos excursions dans l'un des nombreux restaurants situés autour du Parc du Delta, où vous pourrez déguster un des 48 différents plats d'anguilles.

Pour toute la province de Ferrare, et en particulier à Comacchio, l'anguille est pas seulement un formidable élément en cuisine, mais c’est surtout un important facteur économique et social, parce que ce est dans ce endroit que l'anguille , depuis siècles, trouve son refuge . Dans cet environnement humide, une fois hostile aux gens qui y vivaient, l'anguille est devenu la principale source de subsistance, en mesure de créer richesse et développement économique et d'être capturés à l'aide des techniques anciennes qui exploitent les marées d'automne et l’appel naturel qu'elles ont sur les anguilles matures. D'une élaboration artisanale des anguilles avec de longues broches mis à rôtir en face d'énormes cheminées, on est passé aujourd'hui à un niveau d’élaboration industrielle avec des techniques mieux adaptées aux besoins du grand marché dans lequel le poisson est destiné.

L'anguille est une spécialité typique de Comacchio à déguster chaque année pendant la Fête de l’Anguille, les deux premiers week-ends en Octobre, en promenant à travers les canaux, parmi les ponts historiques, vous revivrez les vieilles traditions, en dégustant des saveurs uniques. La fête est enrichi avec des stands gastronomiques, des orchestres de danse et des fanfares, des théâtres de rue et des animations pour les enfants, des expositions, des conférences, des excursions en bateau dans le centre historique et dans les vallées de Comacchio et des marchés artisanaux.

L'aspect principal de l'événement est la dégustation de plats délicieux préparés avec l’anguille et les poissons de la mer et des vallée, préparés par les marins de Comacchio dans le stand gastronomique situé dans la cour du Palazzo Bellini, jouxtant le pont Trepponti. Les restaurants de la région créent, au contraire, un circuit gastronomique qui revisite les plats d’anguille (il y en a environ 48!) et d'autres spécialités locales.

D'un grand intérêt seront les visites guidées du centre historique au bord des typiques bateaux de la lagune appelées "batana" et de la randonnée dans les milieux naturels du Parc du Delta du Pô, en bateau, à pied et en vélo. Beaucoup d'espace a le marché de lequel, en occupant les rues principales de la ville, accueille les artisans, les antiquaires et les collectionneurs, sans oublier les produits locaux.

La Fête de l’Anguille (partie du "Circuit gastronomique du Delta: saveurs antiques entre la terre et la mer") âme chaque année le centre historique de la ville et les canaux, la Loggia des Capucins et la Manufacture des Marinades seront la toile de fond des parcours culinaires, stands et événements. 







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Parco del Delta - Comacchio


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